leczo piekielnie ostre z kapką ryżu jaśminowego

Tak się nasłuchałam, nagadałam wczoraj z dziewczynami o jedzeniu, o leczo, o roladkach, więc postanowiłam zrobić właśnie leczo, choć myślałam o makaronie z pomidorami i tuńczykiem, racuchach, ech...o czym ja nie myślałam;p Racuchy zostawię sobie na później;)
Leczo zrobiłam bez kiełbasy, mięsa, bo widziałam różne wersje, jadałam różne, ale dziś pozostałam przy wersji wegetariańskiej i chyba właściwej, jako dodatek wystąpił jaśminowy ryż;)

Przygotowanie: około 40 minut
Koszt: 30 zł


Składniki:
40 dkg pieczarek
2 cebule w tym jedna czerwona
cukinia
2 czerwone papryki
puszka pomidorów
natka pietruszki
bazylia
por
2 szklanki bulionu warzywnego
3 papryki peperoni 
2 ząbki czosnku
2 łyżki koncentratu pomidorowego
sól, pieprz
oliwa z oliwek
100g ryżu jaśminowego




Zaczynam od papryki i pora, na rozgrzaną oliwę wrzucam warzywa pokrojone w paski, smażę około 5 minut, aż warzywa zmiękną, dodaję posiekaną cebulę, mieszam wszystko, nadal podsmażam.
Po chwili dodaję pokrojone pieczarki, cukinię - pokrojoną w nieco grubsze paski.
Trzymam wszystko pod przykryciem jeszcze chwilę.po czym podlewam bulionem warzywnym,
mieszam składniki od czasu do czasu.
Duszę warzywa na wolnym ogniu około 20 minut, w między czasie dodaję posiekane peperoni, bazylię, natkę no i najważniejsze, dorzucam pomidory i koncentrat pomidorowy, doprawiam solą, pieprzem oraz wyciśniętym przez praskę czosnkiem.
W tym samym czasie gotuję torebkę ryżu, odcedzam, i od razu daję na talerze.
Moje leczo nie jest zagęszczane żadnymi śmietanami czy innymi takimi;p
Warzywa są jędrne, pikantne, idealne;p

Zapraszam do smakowania zatem, z góry przepraszam za słabą jakość zdjęcia, mam nadzieję, że i tak przepis przypadnie Wam do gustu;)


Smacznego;)

*** przy okazji pichcenia, biorę udział w rozdaniu kosmetycznej niespodziewajki, 
czyli coś, co lubię;p

                         http://sandra-lip.blogspot.com/2012/04/rozdanie.html