zapiekanka z cukinią, pomidorem i mozzarellą...

Yhmm, pozwoliłam sobie na zapiekankę, bo troszkę składników się uzbierało w lodówce, a wszyscy wiemy, że zapiekanki świetnie sprawdzają się w roli "czyścicieli".
Teraz, kiedy zaczęłam znów ćwiczyć, mogę sobie pozwolić na troszkę albo jeszcze więcej sera, makaron..
i łyżkę śmietany;p
Mam nadzieję, że lubicie dobrze zjeść i wpadniecie do mnie;)


Przygotowanie: 30 minut
Koszt: 18 zł

Składniki:
makaron penne i kokardy - na dwie osoby
1 średnia cukinia
18 pieczarek
garść natki pietruszki
łyżka śmietany 18%
2 małe pomidory
2 kulki mozzarelli
estragon
zioła prowansalskie
sól i pieprz ziołowy
łyżeczka masła
pół czerwonej cebuli
tłuszcz do smarowania formy



Pieczarki myję, kroję na grube plastry i wrzucam na rozgrzane masło, solę, pieprzę, pod koniec smażenia dodaję estragon, zioła oraz śmietanę.

Pomidory, cukinię i cebulę kroję na plastry; cebulę na piórka.

Makaron gotuję w lekko osolonej wodzie na al dente.

Gotowe pieczarki i makaron mieszam ze sobą, dodaję posiekaną natkę, mieszam.
Formę smaruję margaryną Kasia. Wypełniam ją pieczarkami i makaronem.
Na wierzch daję na przemian po plasterku pomidora, cukinii oraz mozzarelli.
Posypuję całość cebulką i ziołami.

Zapiekam w 180 stopniach przez 15 minut z termoobiegiem.


*** jako dodatkowy sos wykorzystałam sos słodko - pikantny z Tao Tao;)