zupa z cukinii z pomidorami, mozzarellą i słonecznikiem

Hey;)
Zacznę od tego, że otrzymałam od teściów ogromną cukinię...no i chwilę poczekała, aż wymyśliłam co to z nią...
No bo co? Placki znowu? Nieee, nie placki, choć połowa cukinii została i zaś mam zagwózdkę co by tu...
Przyznam, że zupa wyszła mi fantastyczna, aromatyczna, pikantna, też nie przesadzona, tak, że wszystkie składniki były wyczuwalne....jestem mega zadowolona. Nie, że to jakaś zupa wow, nowość czy coś, ale że wiecie....czasem człowiek chce dobrze, a potem soli za dużo albo nie te smaki. A gościa miałam....zjadł i jeszcze powiedział, że pyszna <3
Początkowo miał być to krem, ale potem jakoś stwierdziłam, że może nie chcę kitu, że może podbiję zupę mozzarellą i prażonym słonecznikiem...a świeża bazylia dopełniła całości...?;)


Przygotowanie: 30 minut
Koszt: kilka złotych / wszystko miałam 

Składniki:
pół dużej cukinii
pomidory z puszki - krojone
mała cebula czerwona
kulka mozzarelli Galbiani
3 ząbki czosnku
sól różowa
pieprz zielony
świeża bazylia - garść listków
około 1l bulionu warzywnego
szczypta cynamonu
szczypta obsypki kaukaskiej
łyżka oleju kujawskiego z bazylią i czosnkiem


Cukinię obieram ze skóry, myję, kroję na cztery kawałki, na plasterki w miarę cienkie.
Cebulę i czosnek siekam na bardzo drobno.
Słonecznik prażę na suchej patelni.
Mozzarellę kroję na plastry.
Bazylię siekam.


W wysokim garnku rozgrzewam olej, wrzucam cebulę, czekam aż się zarumieni, dorzucam czosnek, jeszcze chwilę podsmażam. Dodaję cukinię, mieszam, podsmażam, na koniec dokładam pomidory, doprawiam do smaku, podlewam bulionem, gotuję do miękkości, chwilę przed końcem gotowania doprawiam zupę cynamonem.
Po ugotowaniu ewentualnie dosalam, pieprzę. Chwilę miksuję, to nie ma być krem;)

Do miseczki wlewam zupę, dodaję ser, bazylię oraz ziarenka słonecznika.


E voila!!

** Mała zajadała aż jej się uszy trzęsły, nie straszna była obsypka, czosnek czy inne, bosko!!:D